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Dans un monde qui change en permanence, il est essentiel que des chercheurs anticipent les évolutions technologiques qui se dessinent et s’interrogent sur les transformations profondes des usages et des modèles économiques, et plus largement sur les transformations sociétales. La recherche éclaire notre futur, mais elle contribue aussi à forger un avenir pleinement digital mais surtout pleinement humain.

FoodProX : détecter les aliments ultra-transformés grâce au machine learning

• Les trois quarts (73%) de la nourriture que mangent les Américains est ultra-transformée. Consommés à haute dose, ces produits alimentaires industriels remplis d’additifs peuvent causer nombre de problèmes de santé.
• Des outils permettant de faire le tri entre les aliments plus ou moins sains existent. Ils sont incomplets et peu efficaces pour évaluer les produits transformés.
• En entraînant FoodProX, un algorithme sur des bases de données de nutriments, des chercheurs ont démontré qu’il est possible de connaître le niveau de transformation d’un produit alimentaire.
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